Restaurant & Waldhotel Schinkenwirt

Restaurant & Waldhotel Schinkenwirt

Umgeben von Wiesen und umrahmt von Wäldern liegt das Waldhotel Schinkenwirt auf 442 Metern Höhe in einem unverfälschten Landschaftsparadies des Hochsauerlandes. Weltentrückt, authentisch und intakt – in dieser Idylle bekommt man Lust zum Leben. Seit über 10 Jahren führen Gabi und Michael Pfannes das Waldhotel. Ihre tiefe Verbundenheit mit der Natur, die Verbindung von Tradition und Moderne und die Inszenierung der Natur im Hotel, bestimmen ihr Handeln. Die allgegenwärtige Philosophie des Hauses heißt: "Natur entdecken und genießen." Gabi Pfannes prägt mit ihrem besonderen Gefühl für Ambiente und Ästhetik entscheidend den Stil des Hauses. Mit ihrer Leidenschaft begeistert sie die Gäste immer wieder. Michael Pfannes' Wunsch ist es, dass die Gäste während ihres Aufenthaltes das Hotel als Ruhepol, als Kraftplatz empfinden, um hier zurück zur Natur und zu sich zu finden. Kulinarisch möchte Michael Pfannes seinen Gästen eine Küche mit authentischem Charakter bieten. Bewusst zu genießen ist ihm dabei besonders wichtig.

 
Michael Pfannes

Michael Pfannes

Kochen mit Liebe ist der Leitspruch von Michael Pfannes und seinem gesamten Team. Die moderne Naturküche steht für geschmorte Ochsenschulter mit Polenta und Steinpilzen genauso wie für den in Aromaten gedämpften Hummer. Für seine Rezepte experimentiert er gerne. Sie basieren zum großen Teil auf Zutaten von naturnahen Produkten von Bauern und Sammlern. Seine Küche bietet alles, was für einen vollendeten Slow Food Genuss nötig ist.

 

Blattsalate
mit Ziegenfrischkäse,
Williamsbirnensalsa und Pinienkernen

und / oder

Orangen-Karotten-Suppe
mit Ingwer

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Tagliata vom sauerländer Angusrücken
mit frischem toskanischen Trüffel und Rucolarösti

♦ ♦ ♦

Almkäse
mit hausgemachtem Kürbissenf

und / oder

Tonkabohnenparfait
mit Passito-Zabaione

Menüpreis
pro Person für vier Gänge 49,00 €
pro Person für fünf Gänge 54,00 €
(nicht teilbar)

 

Inklusive Aperitif, begleitender Weine (während des Menüs) vom Slow Food
Winzer Benz aus Tauberfranken: Grauer Burgunder und Tauberschwarz,
Wasser und Espresso oder Cappuccino.

Adresse

Restaurant & Waldhotel Schinkenwirt
Eisenberg 2
59939 Olsberg
Telefon: (02962) 979050
Fax: (02962) 9790544
www.schinkenwirt.com

 

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